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Salz. Fett. Säure. Hitze.: Die vier Elemente guten Kochens. Copertina rigida – 1 settembre 2018

Edizione Tedesco di Samin Nosrat (Autore), Sofia Blind (Autore)
4,7 4,7 su 5 stelle 377 voti
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Samin Nosrat verdichtet ihre reiche Erfahrung als Köchin und Kochlehrerin zu einem so einfachen wie revolutionären Ansatz. Es geht dabei um die vier zentralen Grundlagen guten Kochens: Salz, Fett, Säure und Hitze. Salz das die Aromen vertieft. Fett das sie trägt und attraktive Konsistenzen ermöglicht. Säure die alle Aromen ausbalanciert. Und Hitze die die Konsistenz eines Gerichts letztendlich bestimmt. Wer mit diesen vier Elementen souverän umgeht, kann exzellent kochen, ohne sich an Rezepte klammern zu müssen. Voller profundem Wissen, aber mit leichter Hand und gewinnendem Ton führt Nosrat in alle theoretischen und praktischen Aspekte guten Kochens ein, vermittelt Grundlagen und Küchenchemie und verrät jede Menge inspirierender Tipps und Tricks. In über 100 unkomplizierten Rezepten wird das Wissen vertieft und erprobt: frische Salate, perfekt gewürzte Saucen, intensiv schmeckende Gemüsegerichte, die besten Pastas, 13 Huhn-Varianten, zartes Fleisch, köstliche Kuchen und Desserts. Samin Nosrats Rezepte ermuntern zum Ausprobieren und zum Improvisieren. Angereichert mit appetitanregenden Illustrationen und informativen Grafiken ist dieses Buch ein unverzichtbarer Küchenkompass, der Anfänger genauso glücklich macht wie geübte Köche.
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  1. Lunghezza stampa
    472 pagine
  2. Lingua
    Tedesco
  3. Editore
    Verlag Antje Kunstmann
  4. Data di pubblicazione
    1 settembre 2018
  5. Dimensioni
    19.2 x 3.8 x 24 cm
  6. ISBN-10
    3956142624
  7. ISBN-13
    978-3956142628
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Descrizione prodotto

Recensione

Ich fühlte mich nach dem Lesen des Buchs so ermutigt, dass ich dachte: Warum nicht eine Mayonnaise rühren? Sie gelang mir mühelos. Auch in der Küche kann es nicht schaden, wenn das Selbstbewusstsein ein kleines bisschen größer ist als das Talent. --Elisabeth Raether, ZEIT-Magazin

Die Köchin und Autorin Samin Nosrat verrät, wie sich mit wenig Basiswissen die leckersten Gerichte zaubern lassen. --Anna-Sophia Lang, Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

Fehlt's an der Basis, überzeugt selbst das ausgefeilteste Gericht nicht. Köchin und 'New York Times'-Kolumnistin Samin Nosrat hat den wichtigsten Grundlagen mit 'Salz. Fett, Säure. Hitze' deshalb ein ganzes lehrreiches! Buch gewidmet. --Brigitte

L'autore

Samin Nosrat lernte im berühmten Restaurant »Chez Panisse« von Alice Waters kochen, studierte Schreiben bei Michael Pollan an der Universität Berkeley und ist Food-Kolumnistin beim New York Times Magazine. Als Schreiberin ist sie so geschätzt wie als Köchin und Kochlehrerin. Sie lebt, kocht und schreibt in Berkeley, Kalifornien. SALZ. FETT. SÄURE, HITZE ist ihr erstes Buch. Wendy MacNaughton ist eine bekannte Illustratorin, deren Arbeiten in zahlreichen Medien erscheinen, u.a. in der New York Times, Lucky Peach und Bon Appétit. Sie lebt in San Francisco und hat eine Reihe von Büchern veröffentlicht.

Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Verlag Antje Kunstmann; 1° edizione (1 settembre 2018)
  • Lingua ‏ : ‎ Tedesco
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 472 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 3956142624
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-3956142628
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1,2 Kilograms
  • Dimensioni ‏ : ‎ 19.2 x 3.8 x 24 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 4,7 su 5 stelle 377 voti

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Alex
5,0 su 5 stelle wirklich sehr informativ und optisch sehr ansprechend
Recensito in Germania il 23 aprile 2024
Acquisto verificato
Das Buch wurde in einer großen Tageszeitung empfohlen und daraufhin habe ich es meiner Tante zum Geburtstag geschenkt. Sie hat mir schon mehrmals geschrieben, wie sehr ihr das Buch gefällt. Es ist aber nicht in erster Linie ein Kochbuch, sondern mehr ein Wissensbuch mit Rezepten.
Segnala
Johann Schroeder
5,0 su 5 stelle Wodurch wird eine Speise zum Genuß?
Recensito in Germania il 11 maggio 2024
Acquisto verificato
Sehr wertvolle Informationen, wie man geschmacklich hervorragende Speisen zubereitet.
Segnala
jimmorrisson
5,0 su 5 stelle was für ein tolles Buch...!!!
Recensito in Germania il 28 marzo 2024
Acquisto verificato
Habe dieses Buch als Tipp von einem Profikoch eworben und bin total begeistert!!!
Was für ein tolles Buch, wunderbar geschrieben mit fantastischen Tipps! Ich kann es kaum erwarten, es endlich zu Ende zu lesen, da es sich fast wie ein Roman liest! ;)
Segnala
BiBe
4,0 su 5 stelle Gutes Buch
Recensito in Germania il 16 aprile 2024
Acquisto verificato
Ein gutes Buch das aber eher für Anfänger nützlich ist
Segnala
S.L.B.
5,0 su 5 stelle Sehr empfehlenswert!
Recensito in Germania il 2 novembre 2023
Acquisto verificato
Geeignet sowohl für Anfänger als auch für Fortgeschrittene, für Profis und für Hobbyköche. So viele gute Ratschläge! Die Köchin und Autorin gibt ihr fundiertes Wissen neidlos weiter. Wenn man dieses Buch liest und studiert, kann man sich einige Kochkurse ersparen. Mein neues Lieblingsnachschlagewerk für die Küche.
Segnala