Da leggere ritrovo molto concetto espresso da vari medici
Non fa cenni sulla relazionetra glutine e caseina di esorfine e dinamiche cerebrali negative
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Dall'editore
LE REAZIONI DELL'ORGANISMO
L’infiammazione è un processo complicato che viene avviato nel nostro organismo in risposta a uno stimolo. Tra gli stimoli rientrano germi, lesioni, freddo o caldo estremo o proteine estranee (allergeni). Nel caso delle cosiddette malattie autoimmuni la reazione infiammatoria si indirizza contro materiale proprio dell’organismo. Indipendentemente da che cosa metta in moto le cellule immunitarie all’interno del corpo, la polizia dell’organismo viene allarmata nel processo di riparazione e guarigione e si avvia così la reazione infiammatoria. Le truppe di difesa richiamate sul campo, che vengono “istigate” da centinaia di messaggeri, continuano a sgomberare la zona dai germi uccisi e dagli scarti, agiscono sui vasi sanguigni e causano l’insorgenza di dolore e febbre. Infine sono di nuovo specifici messaggeri a porre fine alla reazione infiammatoria e far sì che il tessuto lesionato guarisca, con la formazione di una cicatrice.
LE SOLITE DIETE NON FUNZIONANO
Anche considerando l’aspetto dello stress infiammatorio faremmo meglio a tenere sotto controllo il nostro peso o a perdere i chili di troppo. A tal proposito veniamo bombardati sulle riviste di proposte di diete sempre nuove (e in realtà spesso vecchie) che promettono effetti miracolosi. .Spesso si fa ricorso alle cosiddette diete dimagranti (un insieme di alimenti ipocalorici) con una drastica riduzione dell’apporto di calorie (tra le 1000 e le 1500 kcal). Il corpo però non si lascia ingannare così facilmente: si adatta ai tempi di magra, ci spinge a mangiare (brontolio di stomaco), si mette al minimo e riduce il metabolismo basale. Si modifica inoltre il consumo di energia che è necessario dopo mangiato per produrre calore (termogenesi indotta dalla dieta): si riduce a causa degli alimenti ipocalorici, l’energia introdotta viene bruciata in minor quantità e ce n’è di più a disposizione del corpo.
