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Pasticceria per smemorati Copertina flessibile – 19 maggio 2022

di Loris Oss Emer (Autore)
4,7 4,7 su 5 stelle 116 voti
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Si può fare ottima pasticceria partendo da un approccio semplice, leggero e rilassato. Questo è il senso di Pasticceria per smemorati. Attenzione: semplice non vuol dire banale o scontato ma puramente fattibile, facilmente replicabile e agevolmente memorizzabile. Ecco allora 32 splendide ricette studiate e ribilanciate per essere facilmente memorizzabili e realizzate da appassionati di pasticceria di ogni età e livello di preparazione. Ricette di dolci ottimi da mangiare, belli da vedere e facili da preparare utilizzando numeri semplici e seguendo alcune facili regole. Così, basta utilizzare gli stessi quantitativi per ogni singolo ingrediente, ad esempio 100 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di uova e 100 gr. di farina; oppure usarli a scalare, ad esempio 200 gr. di farina, 150 gr. burro, 100 gr. zucchero e 50 gr. di uova; o dividendo per 10 ogni ingrediente, ad esempio 200 gr. di frutta, 20 gr. di zucchero, 2 gr. di pectina. Provare per stupire. Senza dimenticare che, secondo diversi studi, “essere smemorati” è sinonimo di grande intelligenza...
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  1. Lunghezza stampa
    160 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    Infinito Edizioni
  4. Data di pubblicazione
    19 maggio 2022
  5. Dimensioni
    23.9 x 1.4 x 17.1 cm
  6. ISBN-10
    8868616025
  7. ISBN-13
    978-8868616021
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ Infinito Edizioni (19 maggio 2022)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina flessibile ‏ : ‎ 160 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8868616025
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8868616021
  • Peso articolo ‏ : ‎ 460 g
  • Dimensioni ‏ : ‎ 23.9 x 1.4 x 17.1 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,7 4,7 su 5 stelle 116 voti

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Loris Oss Emer

Loris Oss Emer

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Figlio d’arte cresciuto in mezzo ai dolci, incuriosito e incantato osservava fin da piccolo le mani esperte del suo papà al lavoro, un riferimento purtroppo venuto a mancare troppo presto. Il giovanissimo Loris quindi si rimbocca le maniche prendendo in mano l’attività di famiglia. Frequenta l’alberghiero fino al terzo anno sperimentale di pasticceria, limitandosi inizialmente al ruolo di esecutore, senza porsi troppe domande. Grazie ad alcuni corsi formativi negli anni successivi cresce in lui una grandissima voglia di capire meglio la fisica e la chimica della pasticceria: inizia a frequentare corsi e a leggere moltissimi libri, scegliendo nel 2006 di dedicarsi all’insegnamento. Questa esperienza lo segna molto dal punto di vista professionale, poiché “essere un bravo professionista non equivale a essere un bravo insegnante”.

Seguitissimo sui social (oltre 89.000 followers su Facebook e 42.000 su Instagram), il suo percorso è una continua crescita, che lo vede protagonista oggi in Italia sia della formazione on line, che di quella in presenza.

"A marzo del 2015 ho creato “Pianeta Dessert”, un piccolo blog di pasticceria utile a fornire alle persone non solo ricette, ma soprattutto tecniche e metodi di lavoro. Questo sito ha continuato a crescere, tanto che le visite giornaliere superano le migliaia di persone. Nel 2016 è nata la mia prima APP Pianeta Dessert per Android e iOS, scaricata da tantissimi professionisti e amatori. Nel 2017 ho iniziato un tour di corsi in presenza in tutte le regioni d’Italia e l’anno seguente ho potuto finalmente coronare il mio sogno di raggiungere un pubblico ancora più vasto con i corsi online. Dopodiché ha visto la luce anche un altro progetto: la mia nuova scuola di pasticceria “Pianeta Dessert School”.

I social network, e in generale il mondo digitale, sono stati per me lo strumento con cui comunicare la mia concezione di pasticceria, il mio metodo di lavoro e le mie conoscenze."

Recensioni clienti

4,7 su 5 stelle
4,7 su 5
116 valutazioni globali
Libri pasticceria Loris Oss Emer
5 Stelle
Libri pasticceria Loris Oss Emer
Libri stupendi intuitivi, ben formulati con preparazioni tecniche di facile esecuzione semplificate nell esecuzione .Da grande professionista quale è tutte le preparazioni sono bilanciate alla perfezione ricette descritte nei minimi dettagli con pesi per preparazioni sia grandi che piccole .....i suoi libri in totale sono 3 pasticceria per smemorati, torte tradizionali , torte moderne .... li consiglio vivamente tutti sono OTTIMI.
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Recensioni migliori da Italia

alessandra
5,0 su 5 stelle Libri pasticceria Loris Oss Emer
Recensito in Italia il 30 ottobre 2023
Acquisto verificato
Libri stupendi intuitivi, ben formulati con preparazioni tecniche di facile esecuzione semplificate nell esecuzione .
Da grande professionista quale è tutte le preparazioni sono bilanciate alla perfezione ricette descritte nei minimi dettagli con pesi per preparazioni sia grandi che piccole .....i suoi libri in totale sono 3 pasticceria per smemorati, torte tradizionali , torte moderne .... li consiglio vivamente tutti sono OTTIMI.
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alessandra
5,0 su 5 stelle Libri pasticceria Loris Oss Emer
Recensito in Italia il 30 ottobre 2023
Libri stupendi intuitivi, ben formulati con preparazioni tecniche di facile esecuzione semplificate nell esecuzione .
Da grande professionista quale è tutte le preparazioni sono bilanciate alla perfezione ricette descritte nei minimi dettagli con pesi per preparazioni sia grandi che piccole .....i suoi libri in totale sono 3 pasticceria per smemorati, torte tradizionali , torte moderne .... li consiglio vivamente tutti sono OTTIMI.
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Metodo facile e veloce per ricordare le ricette
Recensito in Italia il 8 settembre 2023
Acquisto verificato
Il libro è arrivato nei tempi previsti. È proprio come dice il titolo cioè insegna un metodo per ricordare le dosi delle ricette senza fatica. Veramente utile e pratico .Consiglio l’acquisto a chiunque voglia avvicinarsi al mondo della pasticceria.
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Daniele 52
5,0 su 5 stelle 32 ricette da fare a casa , per avere dolci perfetti.
Recensito in Italia il 5 giugno 2022
Acquisto verificato
Loris Oss Emer è un ottimo pasticcere e un eccellente insegnante.
Dopo il suo Manuale delle quantità ecco un altro libro originale , che mancava nel panorama dei libri di pasticceria.
Loris è sempre originale , non copia o segue mode e trend ma anticipa con originalità i tempi.
E così , dopo il primo utilissimo manuale ecco un libro con 32 ricette , riviste e bilanciate per permettere a tutti noi di replicarle il più facilmente possibile , con spiegazioni semplici e chiare.
Un libro che non deve mancare nella libreria di chi come me è un pasticcere amatoriale , ma non un pasticcione , e cerca di fare buoni prodotti , ben bilanciati ed altrettanto bene confezionati.
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Ely
5,0 su 5 stelle Libro semplicemente PERFETTO!
Recensito in Italia il 5 luglio 2022
Acquisto verificato
Il Maestro Loris è una garanzia e questo libro ne è l'ennesima conferma... Grande professionista e bellissima persona, dall'animo nobile e generoso.
Non esagero dicendo che con questo libro Loris è riuscito nell'impresa di rendere semplice ciò che può apparire complesso. Ben 32 ricette semplici ma non banali, combinate sapientemente per creare dolci perfettamente bilanciati.
Consiglio questo libro davvero a tutti, a chi è alle prime armi con la pasticceria ma anche a chi è più esperto.
Concludo ringraziando di cuore il Maestro Loris anche per la bellissima dedica sulla prima pagina del libro... questa dedica sottolinea la grande sensibilità d'animo del Maestro.
5 persone l'hanno trovato utile
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Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Utilissimo!!!
Recensito in Italia il 24 giugno 2022
Acquisto verificato
Gran bel libro, utilissimo, ricette semplici da capire e da ricordare, ben spiegato come solo il maestro Loris Oss Emer sa fare. Stra consigliato per chiunque abbia voglia di approcciarsi alla pasticceria o lo faccia di mestiere, la dedica nelle prime pagine dice “A tutte le persone che grazie alla passione per la pasticceria hanno potuto superare periodi difficili della propria vita, riconquistando la fiducia e la serenitá perdute” sará che sono una di quelle, quando l’ho letta mi sono emozionata… complimenti maestro Loris
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5,0 su 5 stelle Utilissimo!!!
Recensito in Italia il 24 giugno 2022
Gran bel libro, utilissimo, ricette semplici da capire e da ricordare, ben spiegato come solo il maestro Loris Oss Emer sa fare. Stra consigliato per chiunque abbia voglia di approcciarsi alla pasticceria o lo faccia di mestiere, la dedica nelle prime pagine dice “A tutte le persone che grazie alla passione per la pasticceria hanno potuto superare periodi difficili della propria vita, riconquistando la fiducia e la serenitá perdute” sará che sono una di quelle, quando l’ho letta mi sono emozionata… complimenti maestro Loris
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Ana
5,0 su 5 stelle "Pasticcera per smemorati è una garanzia
Recensito in Italia il 7 luglio 2022
Acquisto verificato
Questo libro è una garanzia.
Un libro semplice ma anche molto ricco di idee e sapori, che da la possibilità di realizzare i dolci a chiunque.A differenza di tanti pasticcieri, Loris Oss Emer,con tanta generosità svela tutti i passaggi necessari per realizzare i dolci nel modo migliore, io direi alla perfezione,e con ingredienti facili da trovare.
Un albero si conosce dal frutto; un uomo dalle sue opere.
Tanta roba.
Consiglio a tutte le persone che vogliono sempre stupirci.
Provare per credere.
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Ana
5,0 su 5 stelle "Pasticcera per smemorati è una garanzia
Recensito in Italia il 7 luglio 2022
Questo libro è una garanzia.
Un libro semplice ma anche molto ricco di idee e sapori, che da la possibilità di realizzare i dolci a chiunque.A differenza di tanti pasticcieri, Loris Oss Emer,con tanta generosità svela tutti i passaggi necessari per realizzare i dolci nel modo migliore, io direi alla perfezione,e con ingredienti facili da trovare.
Un albero si conosce dal frutto; un uomo dalle sue opere.
Tanta roba.
Consiglio a tutte le persone che vogliono sempre stupirci.
Provare per credere.
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ilaria
4,0 su 5 stelle Bel libro
Recensito in Italia il 30 ottobre 2023
Bel libro
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gaetano rotondo
5,0 su 5 stelle Libro
Recensito in Italia il 23 giugno 2023
Acquisto verificato
Libro preso per un regalo, tutto ok il trasporto.
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