Vorweg: Die Schleifhilfe funktioniert einwandfrei. Man hält damit exakt den Winkel ein und das Messer wird Rasiermesserscharf. Habe Naniwa Wassersteine, 800, 5000, 10000.
Da ich immer Schwierigkeiten hatte den Winkel frei-hand einzuhalten und deswegen auf ein Lansky-Diamant-Schärfset umgestiegen bin, wollte ich es nun mit einer 15-Grad Schleifhilfe testen.
Wie ein Vorredner schrieb muss man aufpassen, weil der Schleifstaub, der unweigerlich an der Schleifhilfe sein wird, weil man feuchte Finger hat, das Wasser drauftropft und damit der Schleifschlamm, das Messer beim Auf- und Abziehen der Hilfe zerkratzt.
Ich habe meinen Versuch mit meinem billigen Santoku (ca. 50 Euro) gemacht, welches ich dafür gern opfere - mir egal, ob das hinterher zerkratzt ist - hauptsache es funktioniert noch einwandfrei.
Allerdings scheue ich mich damit mein 200 Euro Heiso-Kochmesser zu schleifen - aber Heiso bietet einen kostenlosen Nachschleifservice an, welchen ich dann bevorzugen werde, sollte es soweit sein.
Trotzdem bin ich mit der Schleifhilfe echt zufrieden. Ein weiterer Nebeneffekt - es übt wirklich super, um dann später doch noch frei-hand im richtigen Winkel schleifen zu können. Übung macht hier den Meister.
Nachdem ich mein Santoku fertig hatte, nahm ich mir ein weiteres, günstiges, Kochmesser und nach halber Strecke entfernte ich die Schleifhilfe - und siehe da, schon etwas Muscle-Memory und der Rest ging dann so von der Hand.
Für den Preis und die Funktionalität würde ich die Schleifhilfe wieder kaufen. Evtl. finde ich noch einen guten Weg um das Zerkratzen zu verhindern.
| Marchio | TokioKitchenWare |
|---|---|
| Modello | NC3479-944 |
| Colore | Nero/Bianco. |
| Dimensioni del collo | 8,2 x 6,8 x 5,6 cm; 40 grammi |
| Materiale | Pietra |
| Peso articolo | 40 g |
